Queijos, cachaças, milho e vários outros ingredientes tipicamente mineiros vão compor os pratos juninos do próximo Arraial de Belo Horizonte, que acontece nos dois próximos fins de semana, na capital. Cinco pratos, feitos por alunos de gastronomia de diferentes instituições de ensino de BH, foram escolhidos para serem comercializados na festança. O objetivo é valorizar a culinária local e contribuir para formação dos alunos, como detalha a presidente da Belotur, Bárbara Menucci.

"O concurso é uma importante iniciativa para reconhecer a gastronomia de Belo Horizonte. Temos o título de cidade criativa pela gastronomia, reconhecido pela Unesco. Além disso, é uma maneira de proporcionar, de ponta a ponta a experiência de mercado aos alunos, primeiro pensando, criando, e depois vendendo o produto na festa. Eles também vão ter de grandes chefs. Ou seja, é aprendizado, valorização e reconhecimento", explicou a presidente da Belotur, durante a final do concurso, neste sábado (13/07), na Cozinha Escola do Mercado Central, no hipercentro da cidade.

Veja a lista de vencedores desta edição:

  • Caminho da Roça (do Centro Universitário UNA): bolinho de canjiquinha acompanhado de chutney mineiro;
  • Sanduíche do Mercadão, (da faculdade Arnaldo): sanduíche de pernil com crosta de queijo;
  • Pão de queijo central, (dos alunos da Faculdade Estácio de Sá): pão de queijo com linguiça de pernil na cachaça, vinagrete de maçã verde, goiabada picante, couve crispy e bastante queijo canastra;
  • Bombinha de Minas, (da Faculdade Promove): bolinho de canjiquinha com costelinha suína recheada de Queijo Minas artesanal, servido com molho de tomates rústico picante;
  • Brigadeiro Ô Balancê, (da Faculdade Senac): brigadeiro de colher de pamonha com queijo Canastra. Acompanha farofa de pipoca caramelizada com canela.

Satisfação

"Sou aluna do primeiro período do curso e estou muito feliz em poder participar. A gente pensou em unir a referência do Mercado Central, através do queijo canastra, como item obrigatório, e o milho, que traz referência ao São João. O resultado foi esse brigadeiro de pamonha delicioso", contou a estudante Camila Silva de Paula, uma das vencedoras do concurso com o prato Brigadeiro Ô Balancê.

Como item obrigatório, todos os pratos precisaram incluir queijo nas receitas. A seleção dos pratos aconteceu em duas etapas: a primeira foi a de seletivas dentro das faculdades, onde dois grupos de cada instituição foram escolhidos. A segunda, realizada neste sábado, teve degustação e escolha de jurados.

Além do sabor, foram considerados originalidade, custo-benefício, apresentação e harmonização, e textura dos pratos.

Jurados escolheram os vencedores neste sábado - Foto: Videopress Produtora

 

"Foi uma delícia participar dessa seleção. Os alunos foram muito bem instruídos, usaram a criatividade e exploraram muito bem os ingredientes, colocando inovação até nos pratos mais tradicionais", comentou a jurada Maria Clara Magalhães, proprietária da Matula.

Além dela participaram da seleção a chef de cozinha Yves Saliba (Restaurante Per Lui) e Pedro Barbosa (Uaiê Sorvetes), além da jornalista gastronôma Carolina Daher e do  influenciador Dudu Pônzio, proprietário da Dona Torta BH.

Trem bom demais

Os vencedores receberão dólmãs personalizadas, além de um prêmio por participação, e terão seus pratos comercializados na Vila Gastronômica, espaço de alimentação no Arraial de Belo Horizonte 2024. Todo o valor arrecadado ficará com os alunos.

"O melhor de tudo é que a população terá a oportunidade de experimentar tudo isso", pontuou a presidente.

Além dos pratos vencedores, o público que for curtir a festa terá a disposição quitutes dos bares Mercado Central, - que comemora 95 anos em 2024 - como o Bar da Lora, Bar Mané Doido, Lá no Mercado Café, Bom Grill e Bar Zé da Onça.

Programe-se

A 45ª edição do Arraial de Belo Horizonte vai acontecer nos fins de semana de 20 e 21, e 27 e 28 de julho e, de forma inédita, no Mineirinho, na região da Pampulha, já que a praça da Estação, no centro, onde costumeiramente barraquinhas e quadrilhas acontecem, está em reforma.

Para este ano, atrações como Paula Fernandes e a dupla sertaneja Clayton e Romário já estão confirmadas para shows gratuitos que acontecerão no estádio. O público também vai curtir shows das duplas locais Willian & Wesley e Marcelo & Ryan, e das bandas Chama Chuva e Trio Forrozão.

"A mudança para um espaço mais amplo foi um apelo, tanto da Guarda Municipal, quanto dos quadrilheiros. Nossa expectativa é receber um público de 15 mil pessoas nos dois fins de semana de festa", afirmou a presidente da Belotur, Bárbara Menucci.

O investimento, segundo a presidente, é de R$ 6 milhões, tanto da PBH, quanto de parceiros.